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Especias e hierbas arómaticas by Rolando del Rio
31 enero, 2007, 22:29
Filed under: Cocina

hierbas
Quién no tiene el armario lleno de botes con especias y/o hierbas como en la foto y no sabe cuál echar en cada caso?
No hay reglas, es cuesión de usar la imaginación, olerlas y probarlas, y a la hora de cocinar construir en sueños el sabor que tendrá el plato con esta o aquella especia.
Luego también están los gustos, si cocinas para uno o si cocinas para un “público exigente”, en tal caso es prudente no salirse de lo convecional: orégano para la pasta, laurel para la legumbre, etc…
En esta página describen cómo usar cada una de ellas ( las más conocidas )
Hierbas aromáticas
Luego hay otras especias que merecen un tomo aparte tales como el pimentón o las innumerables variantes de la pimienta, en cuyos casos merece la pena no pillar botes de Ducros o Louit sino buscar, dado su reducido precio, las mejores, como el Pimentón de la Vera
Y un caso aparte son los “sazonadores artificiales”, tan de moda últimamente, sazonador para pizza, sazonador de pescado, para carnes, colorante alimenticio, que no están mal del todo cuando hay hambre.

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