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Enfriando cervezas by Rolando del Rio
13 marzo, 2007, 9:33
Filed under: Cocina, Gadgets, General

Un curioso invento para enfriar cervezas, “mugs” con un contenedor de hielo sin contacto directo con la bebida:

Transcribo un útil correo enviado por MissGato con otro método ( que había oido que se aplica en los bares nocturnos para mantener fria la bebida en las barras supletorias) :

Acabas de llegar del supermercado y te apetece tomarte una lata de Cerveza bien fresquita, pero acabas de comprarlas y están más calientes que ná

¿Dónde y cómo las enfriamos?

¿Podemos hacer algo? ¿Hay alguna forma de acelerar el proceso?

¿Podemos engañar a la Madre Naturaleza para que trabaje para nosotros?

SÍ, PODEMOS.

Si metemos la lata en el congelador tardaríamos entre 20 y 30 minutos, observa si en lugar de meterla sola, la acompañamos de lo siguiente:

Dentro de un recipiente con agua y hielo: 3 – 5 minutos.
Si pones sal en el agua: 2 minutos.
Hice la prueba ayer en la nevera (no tenía espacio en el congelador):

Tazón con agua, sal y dos cubitos de hielo. 5 minutillos. La lata pasó de temperatura ambiente (18º C) a tener hielo flotando.
Esta técnica (la del hielo, el agua y la sal) se suele usar en los hoteles para enfriar y mantener frio el champán.

Explicación:
La mezcla baja rápidamente de temperatura sin llegar a congelarse gracias a la sal. Ésta, para disolverse, necesita energía y tendrá que tomarla absorbiendo el “calor” del agua. A la vez, el hielo se derretirá puesto que el contacto con la sal disminuye su temperatura de solidificación y para perder la estructura sólida también necesita energía por lo que también la tomará del agua enfriándola aún más. Por supuesto, el contacto con el exterior “dificulta” nuestro objetivo (el aire caliente aporta energía), pero en una nevera el proceso no tendrá freno. De modo que podéis considerar al congelador como un SuperBoost.

Ya nunca volverás a tener las bebidas calientes antes de una fiesta!!!
¡¡¡CERVEZAS CALIENTES NUNCA MAS!!!

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